Kurutulmuş et = ekolojik koruma?

Hepsi başlıkta: Kurutulmuş (veya tütsülenmiş) et, bence etin en iyi korunma şeklidir.

Gerçek kürlenmiş bir jambonun ekonomik avantajları çoktur:

- Hazırlık için küçük gri enerji (genellikle mahzende kurutulur)
- Tüketicide enerji olmadan koruma
- Çok uzun süreli koruma (kuru bir yerde gölgede saklanması şartıyla bir jambon bir yıldan fazla sürebilir, ancak alıcının iştahına bağlıdır).
- Kimyasal dönüştürücü yok veya çok az
- Çok az veya hiç taşıma yok (yerel kasaptan satın alınmışsa).
- Sıfır ambalaj atığı (kemik komposta veya sobaya gider)
- Kg başına fiyat genellikle paketlenmiş jambondan daha düşüktür
- Özgünlük ve güçlü tat = daha az yemeye ihtiyaç var

Açıkçası, arta kalan et var, ancak bu konunun amacı yakınlaşma yollarını karşılaştırmak.

İyileştirilmiş jambonun ana dezavantajı, tadı genellikle çok güçlüdür (çocuklar).

İşte tartışma başlıyor!