Mayalı ekmek yap

Tüketim ve sürdürülebilir ve sorumlu diyet ipuçları günlük ... enerji ve su tüketimini, atık azaltmak Eat: hazırlıklarını ve yemek tarifleri, sağlıklı gıda, mevsimsel ve yerel koruma bilgileri bulmak gıda ...
kullanıcı avatarı
GuyGadebois
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 6532
yazıtı: 24/07/19, 17:58
Yer: 04
x 982

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri GuyGadebois » 04/02/20, 15:42

Başka bir ev yapımı hamur mayası güveç ekmeği,% 50 organik çavdar T110,% 50 buğday T80 (600g un, 400g su, 100g maya, 12g tuz. 10 ila 12 saat dinlenme, 50 dakika pişirme, 25'i kapaklı , 240 ° C de fırın).

Ekmek Cocotte.jpg
Pain Cocotte.jpg (158.67 KB) 3823 kez izlendi
0 x
“Zekanızı saçmalık üzerinde seferber etmek, zekayı akıllı şeylerde seferber etmekten daha iyidir. (J.Rouxel)
"Tanım gereği neden, etkinin ürünüdür". (Tryphion)
"360 / 000 / 0,5 100 milyondur, 72 milyon değil" (AVC)
izentrop
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 13644
yazıtı: 17/03/14, 23:42
Yer: picardie
x 1502
Temas :

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri izentrop » 04/02/20, 15:58

Bravo!

Sadece söylemek gerekirse:
10-12 saat boyunca 50 gr maya ve daha fazla su koydum.
Su, yaklaşık 1 ° 'nin başlangıcında hamur sıcaklığına sahip olmak için mikrodalgada 30 dakika yeniden ısıtıldı.
0 x
kullanıcı avatarı
GuyGadebois
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 6532
yazıtı: 24/07/19, 17:58
Yer: 04
x 982

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri GuyGadebois » 04/02/20, 16:03

izentrop yazdı:Bravo!

Sadece söylemek gerekirse:
10-12 saat boyunca 50 gr maya ve daha fazla su koydum.
Su, yaklaşık 1 ° 'nin başlangıcında hamur sıcaklığına sahip olmak için mikrodalgada 30 dakika yeniden ısıtıldı.

Bu "sıvı" mayadır, susuz değildir (tencereyi fotoğrafın sağında görüyoruz). Aksi takdirde, mikrodalgam yok ama gün verandanın altında (25 ila 30 ° arasında) ve akşam sobanın yanında.
0 x
“Zekanızı saçmalık üzerinde seferber etmek, zekayı akıllı şeylerde seferber etmekten daha iyidir. (J.Rouxel)
"Tanım gereği neden, etkinin ürünüdür". (Tryphion)
"360 / 000 / 0,5 100 milyondur, 72 milyon değil" (AVC)
kullanıcı avatarı
plasmanu
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 2847
yazıtı: 21/11/04, 06:05
Yer: 07170 Lavilledieu Viyadüğü
x 180

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri plasmanu » 04/02/20, 17:17

Ve soldaki boş şişe. Hamurun iyi yükseldiğini izlemek : Wink:
Annem bir kez mayalandı ve bir ısıtıcıda başlattı. Sonra daha fazla hacim için bir bebek kasesinde. Hecelendi ve elektrikli değirmen ve elek var.
İki kez krep için un kavanozuna alçı koydu. İyi şaka
Son düzenleyen plasmanu 04 / 02 / 20, 17: 21, 1 kez düzenlenmiş.
0 x
"Kötüyü görmemek, Kötüyü duymamak, Kötü konuşmamak" 3 küçük maymun Mizaru
kullanıcı avatarı
GuyGadebois
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 6532
yazıtı: 24/07/19, 17:58
Yer: 04
x 982

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri GuyGadebois » 04/02/20, 17:19

plasmanu yazdı:Ve soldaki boş şişe. Hamurun iyi yükseldiğini izlemek : Wink:

Sirke.
0 x
“Zekanızı saçmalık üzerinde seferber etmek, zekayı akıllı şeylerde seferber etmekten daha iyidir. (J.Rouxel)
"Tanım gereği neden, etkinin ürünüdür". (Tryphion)
"360 / 000 / 0,5 100 milyondur, 72 milyon değil" (AVC)
izentrop
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 13644
yazıtı: 17/03/14, 23:42
Yer: picardie
x 1502
Temas :

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri izentrop » 04/02/20, 21:20

Sıvı hamur mayası hakkında konuşuyordum. ve hidrasyon için, yoğurmadan bile önemli gelişmelere izin verir.
İyi görüp görmediğimden emin değilim, ancak ekmeğinizin tabanı yoğun görünüyor.
Seninki gibi 70 TH, pişmiş ekmek için iyidir.

Küçük ekmekler (T150) ve fındık ile dünkü ekmeğin geri kalanı, 40 gr sıvı maya, 92 TH.
IMG_20200204_195613.jpg
IMG_20200204_195613.jpg (215.32 KB) kere görüntülendi 3788


Tenceremdeki mayağım (yaklaşık 100 gr)
IMG_20200204_183106.jpg
IMG_20200204_183106.jpg (120.78 KB) kere görüntülendi 3788
Son düzenleyen izentrop 04 / 02 / 20, 21: 22, 1 kez düzenlenmiş.
0 x
kullanıcı avatarı
GuyGadebois
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 6532
yazıtı: 24/07/19, 17:58
Yer: 04
x 982

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri GuyGadebois » 04/02/20, 21:22

Deneyimlerimize göre çavdar ekmeği her zaman yoğunlaştırır.
0 x
“Zekanızı saçmalık üzerinde seferber etmek, zekayı akıllı şeylerde seferber etmekten daha iyidir. (J.Rouxel)
"Tanım gereği neden, etkinin ürünüdür". (Tryphion)
"360 / 000 / 0,5 100 milyondur, 72 milyon değil" (AVC)
izentrop
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 13644
yazıtı: 17/03/14, 23:42
Yer: picardie
x 1502
Temas :

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri izentrop » 04/02/20, 21:24

Evet, gerçekten de hecelendi ve rahatlamak için hızlısın : Wink:
0 x
kullanıcı avatarı
GuyGadebois
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 6532
yazıtı: 24/07/19, 17:58
Yer: 04
x 982

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri GuyGadebois » 04/02/20, 21:34

izentrop yazdı:Evet, gerçekten de hecelendi ve rahatlamak için hızlısın : Wink:

Küçük yazım ile yaptığımız biraz daha az yoğundu.
0 x
“Zekanızı saçmalık üzerinde seferber etmek, zekayı akıllı şeylerde seferber etmekten daha iyidir. (J.Rouxel)
"Tanım gereği neden, etkinin ürünüdür". (Tryphion)
"360 / 000 / 0,5 100 milyondur, 72 milyon değil" (AVC)
perseus
Éconologue iyi!
Éconologue iyi!
mesajlar: 283
yazıtı: 06/12/16, 11:11
x 73

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri perseus » 05/02/20, 12:38

Bonjour

Hafta sonu sonucu (Pazar).
T80 bise +% 1 çavdar mayası (maya% 100'ü).

Hamurun TH'si, yaklaşık% 69.

20 saat astar ve 4 saat puanlama.
Bir taş üzerine pişirilir.
On dakikalık sisleme.
ekleri
20200202_171710.jpg
20200202_171706.jpg
1 x

 


  • Benzer konular
    Cevaplar
    İzlenme
    Son Mesaj

Geri ": sorumlu tüketim, diyet ipuçları ve püf noktaları Sürdürülebilir tüketim" için

Kimler?

Bunu gezen kullanıcılar forum : Kayıtlı kullanıcı ve 99 misafir yok