Lolounette şunu yazdı:
o zamanın en iyisi olan beyaz maya ekmeğini satın almak için fırıncıya gitti.
Masif meşe masalarını (bazen yandı) ateşledikten sonra, bir ... Formica masasında yedik! Başka bir üst !!!
Lolounette şunu yazdı:
o zamanın en iyisi olan beyaz maya ekmeğini satın almak için fırıncıya gitti.
paysan.bio yazdı:TEŞEKKÜRLER
Bu konuda pek çok şey öğreniyorum.
pascal
Did67 yazdı:Alsace'de fırın enerjisinin optimizasyonu aşağıdaki gibidir:
- ısıtma sırasında, alevlerin altında, günümüzde hiçbir turistin kaçamadığı ünlü "tarts flambées" i (Flammkueche) attık
- çok sıcak olan fırında bir "Baeckoffe" (sebze / et karışımı ile büyük bir terrinne içinde mühürlenmiş bir tür tencere-au-feu) pişirdik
- ekmeği yaptık
- o zaman, aslında, turtalar
- O zaman beze yapabilirdik (tatiller için)
- ve mevsimde kuru erik (bunun başarısız olması, bir sonraki yanıltmaca için ibne).
Fransız çavdar ekmeği, herkesin zevkine göre değil.
"Antwerp'in geri çekilmesinden sonra, hizmetlerimiz aniden sürgün ülkesine taşındığında, yeniden yerleşim ve yeniden yapılanmanın ortasındayken, yardım edemedik ama adamlarımıza Fransız elleçlemesinden ekmek sağladık. Ancak güvenli bir tada sahip olan ve birliklerinizin alışık olduğu ekmeklerden oldukça farklı olan bu maya ekmeği pek takdir edilmedi. Bu birinci sınıf yiyeceğin önemi göz önüne alındığında, bu durumu düzeltmek için acil bir ihtiyaç vardı. Bu nedenle Katılım derhal işe koyuldu ve Belçika askeri yönetimi yakında Adinkerke (Belçika) ve Bourbourg'da (Fransa) kuruldu, burada ön taraftaki birliklere yönelik tüm ekmek yapıldı ... http://www.compagnons-boulangers-patiss ... -du-poilu/
Ana şey, çok rafine edilmemiş un tüketmektir.Hamur mayası ve mineraller
Mayalama, mayada olduğu gibi, fitik asidin bir kısmını parçalamaya izin verir. Buğday tanelerinde (3-22 mg / gram) doğal olarak bulunan ve demir, çinko ve magnezyum gibi mevcut mineralleri yakalayan ve daha sonra daha az miktarda bulunan bir maddedir. gövde. Buğday tanelerinde doğal olarak bulunan ve asit ortamında daha aktif hale getirilen fitaz enzimi, fitik asidin parçalanmasına katkıda bulunur. Bu nedenle, kepekli ekmek, vücut tarafından aynı miktarda kepekli un ile yapılan ancak maya veya mayasız bir üründen daha fazla demir ve çinko içerir. Ekşi hamur kullanılarak çinko, magnezyum ve demirin biyoyararlanımı daha büyüktür, hayvanlarda yapılan çalışmalarla doğrulanmıştır. https://www.painetsante.be/professionne ... -au-levain
Danimarkalı araştırmalara göre rafine tahılların tam tahıl tahıllarıyla değiştirilmesinin basit gerçeği, sağlık ve ağırlık üzerinde etkili olan somut sonuçlar veriyor. https://www.foodinaction.com/cereales-p ... t-maigrir/
Geri ": sorumlu tüketim, diyet ipuçları ve püf noktaları Sürdürülebilir tüketim" için
Bunu gezen kullanıcılar forum : Kayıtlı kullanıcı ve 141 misafir yok