Mayalı ekmek yap

Tüketim ve sürdürülebilir ve sorumlu diyet ipuçları günlük ... enerji ve su tüketimini, atık azaltmak Eat: hazırlıklarını ve yemek tarifleri, sağlıklı gıda, mevsimsel ve yerel koruma bilgileri bulmak gıda ...
Janic
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 19224
yazıtı: 29/10/10, 13:27
Yer: bordo
x 3491

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri Janic » 26/05/18, 09:01

Danimarkalı araştırmalara göre rafine tahılların tam tahıl tahıllarıyla değiştirilmesinin basit gerçeği, sağlık ve ağırlık üzerinde etkili olan somut sonuçlar veriyor. https://www.foodinaction.com/cereales-p ... kilo vermek /

Büyük bilim konsorsiyumu kepekli tahıllar üzerinde fikir birliği belgesi yayınladı
Hepsi daha eğlenceli ( :( o yarım yüzyıl önce, aleyhine geniş bir bilimsel uzlaşma vardı. Ne gibi fikir birliği tamam ve rüzgar ile geliyor gibi.
Öte yandan, sahadaki gözlemlerle, tam tahıl gevrekleri ve et bazlı gıdaların tüketimi arasında bir çeşit uyumsuzluk olduğu dikkat çekmektedir.
0 x
"Taşlarla bir ev yapmak gibi gerçeklerle bilimi yapıyoruz: ancak gerçeklerin birikimi bir taş yığını olmaktan çok bir bilim değil" Henri Poincaré
izentrop
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 13644
yazıtı: 17/03/14, 23:42
Yer: picardie
x 1502
Temas :

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri izentrop » 26/05/18, 14:20

Janic yazdı:Hepsi daha eğlenceli ( :( o yarım yüzyıl önce, aleyhine geniş bir bilimsel uzlaşma vardı. Ne gibi fikir birliği tamam ve rüzgar ile geliyor gibi.
Yine, tüketicinin rafine tahıllara duyduğu tadı ve yarım yüzyıldan uzun süredir bilinen besinsel değerleri hakkındaki bilimsel bilgiyi karıştırıyorsunuz.
0 x
Janic
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 19224
yazıtı: 29/10/10, 13:27
Yer: bordo
x 3491

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri Janic » 26/05/18, 17:20

Tüm bunlar daha komiktir () yarım yüzyıl önce, ona karşı geniş bir bilimsel fikir birliği vardı. Ne gibi fikir birliği tamam ve rüzgar ile geliyor gibi.

Yine, tüketicinin rafine tahıllar için tadını karıştırıyorsunuz

Kafan karışan şey kültür ve koşulları. Söz konusu rafine tahılların ünlü tadı, yalnızca bildiğiniz kadar yaşlanmadığınız ve elde edilen ve bu nedenle genel olarak ne zaman hasta oldukları ile yapılan savaş ekmeğine verilen tepkidir. Yiyecek başka bir şey yok, kötü hiç yoktan iyidir.
Reaksiyonla, un değirmenlerinin sanayileşmesi, büyük miktarlarda, kıyaslandığında brioche gibi görünen bu kuvvetli harmanlanmış unun üretilmesini mümkün kılmış, daha sonra çubuk, bere ve sigara ile standart ürün haline gelmiştir. komedyenler için ortalama Fransızca sembolize)
Ancak, gerçek ekmek sattığım bir işletmeyi işlettiğim ve çok başarılı bir iş olduğu ortaya çıktı, çünkü çok iyiydi, ancak savaşta yaşayan ve kısıtlamaları istisnai olarak nadiren gerçekleşti. Travma böyle bitmiyor ve beyaz ekmek nesiller savaştan sonra başka hiçbir şey bilmiyordu. Bir fırında başka bir ürün teklif edilmediğinde bu bir zevk meselesi değildir ... ki bu yavaşça, neyse ki değişiyor!
ve yarım yüzyıldan daha uzun bir süredir bilinen besinsel değerleri hakkında bilimsel bilgiler.
Her şeyi tekrar karıştırıyorsun. Bütün ekmek durumunda, bu son 50 yıllarında, uzlaşmaya buna karşı çıktığını, diğer bilim adamlarının değil, endüstriyel un değirmenlerinin aksine, bütün ekmeğin erdemlerini desteklediğini söylemiştim. rafine edilmemiş.
Bu nedenle her şey, her zaman mevcut olan teknolojik analiz araçlarına bağlı olduğundan, bilimsel bilgi olarak adlandırılan şeye bağlıdır. Ortalama bir insan için besin değeri, ne göreli bir değer olsa da, bin yıl için tek kriter olan, ne yediği ve iki ürün arasındaki farktır.
Scurvy, beriberi bilimsel bilgiyle azalmadı, ancak çeşitli eksik veya rafine edilmiş gıdaların bu patolojilere neden olduğunu ve değişimin mevcut bilim olmadan yapıldığını gözlemledik. Açıkçası, bilim her zaman gerçekliğin arkasında bir metroya sahiptir.
0 x
"Taşlarla bir ev yapmak gibi gerçeklerle bilimi yapıyoruz: ancak gerçeklerin birikimi bir taş yığını olmaktan çok bir bilim değil" Henri Poincaré
kullanıcı avatarı
KaazR59
I econologic keşfettik
I econologic keşfettik
mesajlar: 9
yazıtı: 01/03/18, 18:53
Yer: Nord
x 1

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri KaazR59 » 21/06/18, 19:53

Bonjour à tous,

Ekşi hamur yapmak için herhangi bir ipucunuz var mı? Başarısız 2 denemeden sonra prosedürümde neyin yanlış olduğunu merak ediyorum. Her zaman mayanın yeterince "kabarmadığı" izlenimine sahibim.

Merci vos réponses dökmek : Sevimsiz:
0 x
izentrop
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 13644
yazıtı: 17/03/14, 23:42
Yer: picardie
x 1502
Temas :

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri izentrop » 21/06/18, 20:57

Bonjour
Sorun şu ki, izlenmediğinde ses çıkarması ve sonra tekrar inmesi gerekiyor. Çürük hissedene kadar atmayın.
Koku ekşi ise, her şey yolunda. Genel olarak, her gün biraz beslerseniz, 4 ile 5 günlerine yakındır.

Ekmeği ve 2 saatini maksimumda tuttuğum anda yenilerim, daha sonra ekmek yapmadan önce yenilemeye gerek kalmadan 3 günleri bir hafta boyunca buzdolabına geri dönerim.
0 x
kullanıcı avatarı
Adrien (eski nico239)
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 9845
yazıtı: 31/05/17, 15:43
Yer: 04
x 2150

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri Adrien (eski nico239) » 21/06/18, 22:37

Hey, komikti Yıllar boyunca yaptığım bir ekmek makinesinin toparlanmasından sonra yaptım ... sonra parçalanan başka birini aldım ve sonra Çok fazla yoğurma olmadan aynı sonucu aldığımızı farkettim, ama dinlenmelerine izin ...

Kısacası o andan itibaren el ile yaptım ve iyi organik unla süper iyiydi.
Ancak hareketten bu yana düştüğümü kabul ediyorum.

Bir yandan zaman yok
Öte yandan kalbe modern yeni bir fırın (yerinde) ..... ve bunu anlamaya çalışmadım.

Kısacası, tüm farklı işler bir yılda veya 2'te tamamlandığında geri döneceğim ...

Ama aslında çok basit: İçinde maya ile un alıyordum ...
0 x
kullanıcı avatarı
KaazR59
I econologic keşfettik
I econologic keşfettik
mesajlar: 9
yazıtı: 01/03/18, 18:53
Yer: Nord
x 1

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri KaazR59 » 22/06/18, 18:54

Cevaplarınız için teşekkür ederim, bana nasıl yaptığınızı açıklayabilir misiniz? Bazı bloglarda okuyabilirsin, bazılarında maalesef bazılarını atmalısın. : Sevimsiz:
0 x
izentrop
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 13644
yazıtı: 17/03/14, 23:42
Yer: picardie
x 1502
Temas :

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri izentrop » 22/06/18, 20:00

Bonjour
Asla maya atmam.
Canlı olduğu ve formda kalması için kendisini patojenlere karşı savunması için düzenli olarak beslenmesi gerektiği anlaşılmalıdır. Bunlar buğday kabuğunda doğal olarak bulunan maya ve yabani bakterilerdir.
Öldüğü zaman, kötü koku kokusu ile ya da görme kalıbı ile bunu algılar.
Uzun süre, buzdolabında 15 gün muhafaza edilebilir. Bunun ötesinde, yeni bir mayayı başlatmak üzere canlanacaktır.
Dondurucuda veya kurutulmuş, aynı.
Aksi takdirde, uzun süre basınç altında tutulabilir. https://nicrunicuit.com/faire/fermenter ... longtemps/

Mine, ekmek yapmak için 150 veya 200 gr kullandığımda tüm 2 3 günlerini alırken, aynı miktarda / 2 (1 parça unu T65 ve mikrodalgada ısıtılan su payını) ile doldurdum. sıcak (30 °) yaklaşık 2 saattir sonra buzdolabına geri döner.

30 gr tam un veya çavdar ve 30 gr su ile başlatılabilir ve 1 2 gün beklenir bazı kabarcıklar vardır, sonra günde en az bir kez yemek için geri verin. Ne kadar aç olursa, güçlü bir asit kokusu o kadar artar ve sonuçta kendisini suyla kapatabilir.
0 x
kullanıcı avatarı
KaazR59
I econologic keşfettik
I econologic keşfettik
mesajlar: 9
yazıtı: 01/03/18, 18:53
Yer: Nord
x 1

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri KaazR59 » 23/06/18, 09:46

Cevabınız için teşekkürler! Aslında ikinci denememde üstüne çok su vardı, bu yüzden onu kaçırdığını düşünerek attım. 30g)?
0 x
izentrop
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 13644
yazıtı: 17/03/14, 23:42
Yer: picardie
x 1502
Temas :

Re: Mayalı ekmeğini yap




yılından beri izentrop » 23/06/18, 22:53

Hayır, atmadan ilk madalya olmak ilk gündü. Daha sonra, buzdolabında saklanan maya 300 gr, ekmek yapımında kullanılan miktarın iki katıdır. sıvı mayalı, yarı su, yarı un, kıvamlı meyveden biraz daha kalın bir kıvamda denir.

Ekmek yapmak için 150 Gr kullandığımda, 75 gr su ve 75 gr un doldurulur. : Wink:

Marie-Claire’in ne çiğ ne de pişmiş Aksi takdirde, rutin kurulduğunda da yönteminize sahip olabilirsiniz.

Kalçalarda bir mayalı grup var https://www.facebook.com/groups/1652526138322260/
Ve bir forum veya Marie-Claire de müdahale eder http://www.forum.votrepain.com/index.php
0 x

 


  • Benzer konular
    Cevaplar
    İzlenme
    Son Mesaj

Geri ": sorumlu tüketim, diyet ipuçları ve püf noktaları Sürdürülebilir tüketim" için

Kimler?

Bunu gezen kullanıcılar forum : Kayıtlı kullanıcı ve 73 misafir yok