Tamamen deneyseldir, ancak çevre için mutlaka kötü değildir ... tadı test etmek için kalır
Kim yapışıyor?
Tartışma açık ...
Test tüpü hamburger: doğal olmayan et için hazır mıyız?
21h2012 Salı Şubat 15 12
Fast food'un kimyasallar söz konusu olduğunda tahttan indirilmesi zordur ve bir sonraki sonbaharda ışığın tartışmaya neden olabileceğini görmesi gereken yeni bir kavram: kök hücre hamburgeridir.
Birkaç ay içinde, fast food bağımlıları, ilk kez sığır kök hücrelerinden yapılmış bir hamburger tatma ayrıcalığına sahip olabilir. Bir Hollanda laboratuvarının test tüplerinde tutulduğu an için, bu keşif yaratıcısına göre üremeyi, dünya yiyeceklerini ve çevreye fayda sağlayabilir.
Hayvanlara ve çevreye uygun bir proje
Amerikan Bilim İlerleme Derneği'nin (AAAS) yıllık konferansının oturum aralarında, bu hafta sonu Vancouver, Maastricht Üniversitesi (Ülke) fizyoloji bölümünün eğitimi ve doktoru tarafından Dr. Mark Post'ta bir araya geldi. Düşük), bu projenin muhtemelen Ekim ayında günün ışığını göreceğini açıkladı.
Bu projeye anonim kalmak isteyen ancak etleri için katledilen çiftlik hayvanlarının sayısında bir azalma görmek ve böylece etten kaynaklanan sera gazı emisyonlarını azaltmak isteyen zengin bir bağışçı tarafından finanse edildiğini de sözlerine ekledi. üreme".
Mark Post, pazardaki bu yeniliğin, teknolojinin iyi yönetildiğini vurgulayarak tüketicilerinin sağlığı için hiçbir risk oluşturmadığını düşünmektedir. Bu ilk deney için bilim adamı, "üretilen dokuların orijinalleri ile tamamen aynı yapıya sahip olduğunu" iddia ederek, fetal buzağı serumunda büyütülen sığırlardan iskelet kası hücrelerini kullandı.
İtici bir yöntem mi?
Çevreyi korumak ve katledilen hayvan sayısını azaltmaya çalışmak iyi bir girişim olmakla birlikte, birçok tüketiciyi çekeceği kesin değildir. Sağlıklı ve doğal gıdaların birçok gıda zinciri tarafından savunduğu ve talep edildiği bir zamanda, fast food ana rolü oynamıyorsa, kök hücrelerden yapılmış bir hamburger yemek olmayabilir en çekici konsept.
Araştırmacı, laboratuvarda üretilen etin, örneğin yüksek düzeyde sağlık için yararlı olan çoklu doymamış yağ asitleri (omega 3) gibi belirli özellikleri sunacak şekilde kontrol edilebileceğini belirtti. "Kök hücrelerden üretilen et, yemeye alıştığımız ete tıpatıp benzemelidir, aksi takdirde insanları bildiklerinden vazgeçmeye ikna etmek imkansız olacaktır."
Ancak, sağlık için riskli olsun ya da olmasın, yeni plakalarının, şüpheciliğinin ve tüketicilerin güvensizliğinin içeriğini bildikten sonra, meraklarından ve açgözlülüğünden daha ağır basma riski vardır.
Le Vif Hafta Sonu
http://weekend.levif.be/tendance/culina ... 938751.htm
İlk tüp bebekten otuz yıl sonra: ilk in vitro biftek?
9 milyar insanı yapay etle beslemek mi? Konu yeni sempozyum 2008'de yapıldığı için bahis yeni değil. Sığır eti, aynı zamanda domuz eti, kümes hayvanları ve balık hakkındaydı! Tüm medya tarafından alınan bir gönderi 20 Şubat Pazartesi günü tartışmayı yeniden başlattı ve kök hücrelerden bifteklerin oluşacağını duyurdu.
Maastricht Üniversitesi'nde (Hollanda) fizyoloji bölümünden sorumlu Hollandalı bir doktor olan Mark Post, Vancouver'da (Kanada) yapılan bilimsel bir konferansta bu burger'i Ekim ayında açıklamayı planladığını ve önümüzdeki on ila yirmi yıl içinde büyük ölçekli ürünlere bakınız.
"Yeşil Güneş" filminin anlattığı cehennem bu yüzden yaklaşıyor mu? Fransız ekipleri bu araştırmadan uzak duruyor. Kas hücresi kültürleri, Clermont-Ferrand'daki Ulusal Agronomik Araştırma Enstitüsü (INRA) laboratuvarlarında veya diğer tıbbi araştırma laboratuvarlarında gerçekleştirilir, ancak bu alanda kas büyümesini ve onarımını anlamayı amaçlar. tıbbi. Araştırma müdürü Jean-François Hocquette, hiçbir şekilde klonlanamaz. Peki kimi takip edecek?
Tartışma n ° 1: Çevresel bonus
Argüman. Mark Post'a göre, bu proje "etleri için kesilen çiftlik hayvanlarının sayısını azaltmayı ve böylece çiftlik hayvanlarından kaynaklanan sera gazı emisyonlarını (GHG) azaltmayı" hedefliyor. Karbondioksitten yirmi kat daha güçlü bir gaz olan metan emisyonu nedeniyle küresel ısınmaya katkıda bulunduğu doğrudur. Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, hayvancılık 18 yılında küresel sera gazı emisyonlarının% 2006'inden sorumlu olacak.
Yakalayış. Rakam ülkeye göre değişir. Amerika Birleşik Devletleri'nde besi yerleri (yoğun tarım) çok yayılıyor. Fransa'da, kapsamlı uygulama daha iyi sonuçlar elde ediyor: Jean-François Hocquette, "Otçul ve tanecik yetiştirme sektörünün katkısı yalnızca% 9". Bu iyi performansın nedenleri? Güney Amerika'da olduğu gibi ormansızlaşmaya yol açmayan, peyzaj bakımına katkıda bulunan ve çayırlarla birlikte karbonun depolanmasını sağlayan hayvancılık. Sera gazı emisyonlarının% 10 ila% 50'sini dengelemek için yeterli.
Tartışma n ° 2: beslenme denkliği
Argüman. Mark Post, "Üretilen dokuların orijinalleriyle aynı yapıya sahip olduğunu garanti ediyor. Kök hücrelerden üretilen et, yemeye alıştığımız gibi görünmelidir, aksi takdirde insanları pes etmeye ikna etmek imkansız olacaktır. ne biliyorlar ".
Yakalayış. Jean-François Hocquette, "Meslektaşımızın kıyma, bir kas değil, bir kas hücresi grubudur" diyor. Masif ahşaba karşı sunta gibi biraz. Bir kas, egzersiz sırasında kasılan ve Doctor Post tarafından gözle görülür şekilde klonlanan kas liflerinin yanı sıra kan damarları, sinirler ve yağdan oluşan "bağ dokusundan" oluşur. klonlanmadıklarından veya çok küçük miktarlarda olduğundan şüphelenilebilir. "
Mayıs 2011'de etin klonlanmasına şiddetle karşı çıkan Et Akademisi, basın bülteninde şu açıklamayı yaptı: "Büyük bir zorluk (ancak tek olmaktan çok uzak), kan tedarikinin inceliğini yeniden üretmektir. kalp atışındaki düzensizliği taklit ederek hücreler için gerekli besinleri ve büyüme faktörlerini sağlar. "
Daha da kötüsü: Tat ve doku doğru olsa bile, "besin katkısı asla doğal et kadar önemli olmayacak", diye tahmin ediyor biyolog ve çevre danışmanlık şirketi BeCitizen başkanı Maximilien Roner. Ona göre, "yapay olarak optimal bir alım elde etmek için böcek unu yemek çok daha ilginç!"
Tartışma n ° 3: Büyücünün çırak araştırmacısı
Argüman. Mark Post bu tekniğin kontrol altında olmasını sağlıyor: "Projem, tıp alanında yirmi yıldan fazla bir süredir geliştirilen ve olgunluğa ulaşan bir teknolojiyi kullanarak herhangi bir kök hücreden et üretmeyi hedefliyor."
Yakala. Hücre kültürü koşulları hakkında tek bir kelime bile yok. Ama çoğalmak için bir desteğe ihtiyaçları var. 37 ° C'de kontrollü bir gaz atmosferi altında kutularda veya tüplerde ve diğerlerinin yanı sıra: mikropların girmesini önlemek için antibiyotikler ve büyümeyi teşvik etmek için hormonlar içinde inkübe edilirler. Yüksek dozlarda. Bugün Avrupa tüketicisi hormon içeren etleri reddetse bile.
Klonlamanın sürprizleri hakkında da tek kelime yok. Jean-François Hocquette, "Klonlanmış hayvanlarda artık DNA yapısının sözde 'epigenetik' modifikasyonlarını gözlemleyebiliyoruz. Aynı yaşta, klon aynı kas gelişimini yaşamadan yaşamaz. tam olarak nedenini biliyorum ".
Tartışma n ° 4: Para
argüman. Mark Post'a göre, bu proje anonim kalmak isteyen zengin bir bağışçı tarafından finanse edildi.
Yakalayış. Şeffaflığın yokluğunda soru kalmadı. Bu patronun motivasyonu nedir? Ne kadar yatırım getirisi bekliyor? Etik kaygıları var mı? Jean-François Hocquette, "Kamu araştırmalarında, araştırma programlarının finansmanı ve hedefleri şeffaftır ve sonuçlar yayınlanır", diye ısrar ediyor. Burada yöntem farklıdır: birkaç yıl boyunca düzenli reklam efektlerine dayanır. İnsanların ilgisini çekmenin ve finansman bulmanın başka bir yolu.
Tartışma 5: Gezegeni Beslemek için Çözüm
Argüman. Mark Post, "Et üretimi, talebi karşılamak için 2050'ye kadar ikiye katlanmalı ve tarım arazimizin% 70'ini harekete geçirmeli" dedi.
Yakala. Nüfusun tamamını veya bir kısmını beslemek için, bu ünlü yapay bifteğin üretim ölçeğini değiştirmek gerekecektir. Kârlı endüstriyel üretim birimleri kurmak. Bugüne kadar, prototip hamburger 250.000 avroya mal oldu. Araştırmacı, ikincisinin 200.000 avro ile daha uygun fiyatlı olması gerektiğini söyledi. Büyük ölçekte bilinmemektedir.
Ve Fransa'daki Académie de la Meat işleri daha da kolaylaştırmak üzere değil. Mayıs 2011 tarihli basın açıklamasında, "Bu soruları ilgiyle takip etmeye kararlı olduğunu, ancak 'hayvansız et' in güvenilir bir gıda üretimi hipotezi oluşturduğu fikrinin tanınmasına izin vermediğini söyledi."
Morgan Bertrand
http://tempsreel.nouvelobs.com/planete/ ... vitro.html
)
