Sebzelerin korunması

sedona combo varsayılan olarak aşağıdakileri sunar:
- 67 ° C'de ilk saat kuruma
- sonra 47c ° 'de birkaç saat

yanda iki fan var. Kesinlikle ince dilimler yapmak zorundasınız, aksi takdirde çok uzun sürer veya daha kötüsü mayalanır (bu nedenle berbat kirazlarla ilk denemem).

Çok daha düşük sıcaklıklarda kalmalısınız, hatta "ısı ile kurutma" bile ... En fazla 60 °, bence (steph bize cihazının ne kadar ayarlandığını söyleyecektir - muhtemelen 40 ila 60 ° arasında ayarlanabilir) ??? Düzenleme: bitti, beni ikiye katladı; "büyüklük emirleri üzerine, çok fazla hata yapmadım - rakamlarımı rastgele verdim) ... 60 ° 'den sonra kurutmuyorsunuz Daha fazla, pişirin !!! Biyokimya uzmanına göre, 65 ° civarında proteinlerin pıhtılaştığını öğreneceğim ... Tatlar değişiyor ... Domates sosuna karşı taze domates, rendelenmiş kereviz vs. pişmiş kereviz vb.

Kurutma havalandırma ile elde edilir.

Anahtar unsur hava yenilemedir:

a) Sürekli yeniliyorsanız, kurutmayı optimize edersiniz ancak enerji açığınız olur ...

Bir güneş kurutucu umurunda değil !!!!

b) Hiç yenilenmezseniz, çok hızlı bir şekilde havanız "doymuş tropikal hava" Abidjan tarzıdır ve hiç kurumaz ...

İhtiyacınız olan şey iyi bir higrometre !!! Nemi izlemeniz şartıyla "kapalı bir odada" çalışabilirsiniz. Örneğin,% 80'i aştığınız anda, sıcak ve nemli havayı "atarsınız". Mümkün olan en taze ve kuru havayla değiştirirsiniz ... ve yeniden başlarsınız ...

Stef72 şunu yazdı:sedona combo varsayılan olarak aşağıdakileri sunar:
- 67 ° C'de ilk saat kuruma
- sonra 47c ° 'de birkaç saat

Bence 67 derecedeki ilk saatin eteklerde "yemek pişirme" rolü var, yani hijyen.

Sonra 47 derecede pişirme barının altında kalıyoruz ...

Did67 yazdı:Çok daha düşük sıcaklıklarda kalmalısınız, hatta "ısı ile kurutma" bile ... En fazla 60 °, bence (steph bize cihazının ne kadar ayarlandığını söyleyecektir - muhtemelen 40 ila 60 ° arasında ayarlanabilir) ??? Düzenleme: bitti, beni ikiye katladı; "büyüklük emirleri üzerine, çok fazla hata yapmadım - rakamlarımı rastgele verdim) ... 60 ° 'den sonra kurutmuyorsunuz Daha fazla, pişirin !!! Biyokimya uzmanına göre, 65 ° civarında proteinlerin pıhtılaştığını öğreneceğim ... Tatlar değişiyor ... Domates sosuna karşı taze domates, rendelenmiş kereviz vs. pişmiş kereviz vb.

Kurutma havalandırma ile elde edilir.

Anahtar unsur hava yenilemedir:

a) Sürekli yeniliyorsanız, kurutmayı optimize edersiniz ancak enerji açığınız olur ...

Bir güneş kurutucu umurunda değil !!!!

b) Hiç yenilenmezseniz, çok hızlı bir şekilde havanız "doymuş tropikal hava" Abidjan tarzıdır ve hiç kurumaz ...

İhtiyacınız olan şey iyi bir higrometre !!! Nemi izlemeniz şartıyla "kapalı bir odada" çalışabilirsiniz. Örneğin,% 80'i aştığınız anda, sıcak ve nemli havayı "atarsınız". Mümkün olan en taze ve kuru havayla değiştirirsiniz ... ve yeniden başlarsınız ...

bu mükemmel, bana gerçekten uyuyor
150 ° C'ye kadar bir termometreden bahsediyordum çünkü işte sahip olduğum şey bu, evde maksimum 50 ° C ve güneş sıcak hava balonum 70 ° C'ye kadar çıkabiliyor, bu yüzden benim termometre kullanılamıyordu
sıcak hava balonu çöp poşetlerinde, ancak fırın demirden yapılacak, bu nedenle, biri yalıtkan, diğeri iletken olduğu için, sıcaklığın plastiğe göre daha fazla mı yoksa daha az mı artacağını bilmiyorum. aynı ısı transferlerinde değiliz
Bu yüzden ek bilgilerinizle küçük bir ventillo arayacağım, oğlum bunu bir dizüstü bilgisayardan sökmek zorunda kalabilir, aksi takdirde yatırım yapmalıyım , onun oyun mobillerinden birine sahip olmam gereken yerde, zaten bir güneş paneline bağlı, sadece numarayı bulmalısın bu daha zor olabilir

Stef72 şunu yazdı:sedona combo varsayılan olarak aşağıdakileri sunar:
- 67 ° C'de ilk saat kuruma
- sonra 47c ° 'de birkaç saat

yanda iki fan var. Kesinlikle ince dilimler yapmak zorundasınız, aksi takdirde çok uzun sürer veya daha kötüsü mayalanır (bu nedenle berbat kirazlarla ilk denemem).

çok uzun dediğinde, yardımcımın silah arabasını soğutması ne kadar sürer

67 ° C'de ilk saat kurumaya başlamak ve nemin başlangıçta başlamasını sağlamaktır. Gerçekte, meyvenin ortasının başlangıçtan itibaren bu sıcaklığa ulaşma şansı çok azdır.
Çilekler için iyi bir sonuç ile 10 saat / 11 saat içinde kurutulurlar.

Kirazlarla ilgili başarısızlığımın sebebi muhtemelen çekirdeklerim ama ikiye kesmemiş olmamdır. Yani yaklaşık 20 saat sonra bile (aniden değil) tamamen kurumamış ve mayalanmaya başlamışlardı ...

Susuzluk konusunda henüz yeterli bakış açısına sahip değilim ... Hâlâ aşırı bol hasat bekliyorum ve şimdilik henüz değil!

Stef72 şunu yazdı:67 ° C'de ilk saat kurumaya başlamak ve nemin başlangıçta başlamasını sağlamaktır. Gerçekte, meyvenin ortasının başlangıçtan itibaren bu sıcaklığa ulaşma şansı çok azdır.
Çilekler için iyi bir sonuç ile 10 saat / 11 saat içinde kurutulurlar.

Kirazlarla ilgili başarısızlığımın sebebi muhtemelen çekirdeklerim ama ikiye kesmemiş olmamdır. Yani yaklaşık 20 saat sonra bile (aniden değil) tamamen kurumamış ve mayalanmaya başlamışlardı ...

Susuzluk konusunda henüz yeterli bakış açısına sahip değilim ... Hâlâ aşırı bol hasat bekliyorum ve şimdilik henüz değil!

İlk saatlerin fermantasyon eşiğinin altına inen saatler olması gerektiğini düşünüyorum, daha az su daha az risk olacak ve aslında meyve veya sebzenin içi ile hava arasındaki temas yüzeyi o kadar büyük olacak. kuru çabuk kurur
Didier'in dediği gibi, cilt suyun kaçmasını önlemek için oradadır, bu nedenle kalbi ve posayı mümkün olduğunca kuru havaya maruz bırakın

Çeri domatesleri kurutmaya başlamıştım, çünkü üretim bol ve güneşte kurutulmuş domatesleri seviyorum, bu yüzden onları 4'e bölmek, tohumları ve onları çevreleyen posayı çıkarmak ve kurutmak fikrim

Stef72 şunu yazdı:
Kirazlarla ilgili başarısızlığımın sebebi muhtemelen çekirdeklerim ama ikiye kesmemiş olmamdır. Yani yaklaşık 20 saat sonra bile (aniden değil) tamamen kurumamış ve mayalanmaya başlamışlardı ...

Susuzluk konusunda henüz yeterli bakış açısına sahip değilim ... Hâlâ aşırı bol hasat bekliyorum ve şimdilik henüz değil!

Unutmayın, meyvelerin kendilerini koruyacak bir kütikülü vardır ... Mikroplara karşı, aynı zamanda buharlaşmaya da karşı (yapraklar yokken "kavrulmuş" domatesleri unutmayın!). Bu nedenle dehidratasyonu engeller. Bu nedenle, tam olarak tırnak etlerinin koruduğu parankimi (meyvelerin veya sebzelerin "iç kısımlarını") açığa çıkarmak için "dilimlemek" gerekir ... Kesinlikle, bir kiraz çekildiğinde "delik" açılır, ancak zayıftır. ...

Did67 yazdı:

Stef72 şunu yazdı:
Kirazlarla ilgili başarısızlığımın sebebi muhtemelen çekirdeklerim ama ikiye kesmemiş olmamdır. Yani yaklaşık 20 saat sonra bile (aniden değil) tamamen kurumamış ve mayalanmaya başlamışlardı ...

Susuzluk konusunda henüz yeterli bakış açısına sahip değilim ... Hâlâ aşırı bol hasat bekliyorum ve şimdilik henüz değil!

Unutmayın, meyvelerin kendilerini koruyacak bir kütikülü vardır ... Mikroplara karşı, aynı zamanda buharlaşmaya da karşı (yapraklar yokken "kavrulmuş" domatesleri unutmayın!). Bu nedenle dehidratasyonu engeller. Bu nedenle, tam olarak tırnak etlerinin koruduğu parankimi (meyvelerin veya sebzelerin "iç kısımlarını") açığa çıkarmak için "dilimlemek" gerekir ... Kesinlikle, bir kiraz çekildiğinde "delik" açılır, ancak zayıftır. ...

böyle dedi, hemen daha teknik
Posada kalmıştım parenchysmes Didier la science (Tour de France'ın bir köşe yazarına referans, günceldir ve evet şu anda her öğleden sonra bisiklete biniyorum)

Yukarıdakilerden daha az tekniktir ancak bir ara vermeyi sağlar