Mayalar fermantasyonun başında da bulunur ve bunlar alkol ve CO2 üretir.Did67 yazdı:Yani bir "schmilblic" var: Laktik fermantasyon, CO salmayan anaerobik bir fermantasyondur.2. Lahana turşusu tabağında veya mısır silajının tarpsının altında (tipik laktik fermentasyonlar), kabarcık yoktur!chafoin olmak yazdı: (Ortada karbondioksit kabarcıkları görüyoruz). Küçük kırmızı da (domates ve biber).
Laktofermentasyonun amacı, laktik asit bakterilerinin besiyerini hızlı bir şekilde asitleştirmesi için uygun bir ortam yaratmak, böylece patojenler, mayalar ve küfler için uygun değildir. Bazı durumlarda, bakterileri destekleyen tuz eklenir.
Bu aynı zamanda bokashi kepçesinin çalışması için de geçerlidir, ancak ticari olarak geçerli olan Teruo Higa'nın sürümüdür. Darbe, insanlar çoğu zaman özlüyor, çünkü doğru yöntemi kullanmıyorlar.