Mikrodalga fırının zararları hakkında eksiksiz bir makale ... brrrr ....
Pratik açıdan: yağsız pişirme, zamandan tasarruf, kullanım kolaylığı, buz çözme için çok pratik: evet, ama ne pahasına?
1945'te savaş aniden sona erdi, magnetron stokları özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde önemliydi. (Magnetronlar, radar dalgalarını üreten puls üreteçleridir.) Bir Amerikan firmasının magnetron stokunu geri dönüştürmeyi düşünmesi, radarları kullanan personelin derisinin yanması sonrasındaydı. Percy-Spencer gibi bazı araştırmacılar, endüstriyel ve ardından ev tipi fırınların üretimine izin verdi.
Mikrodalgayı kullanma ilkesi, çoğumuz için hala bir gizem olmaya devam ediyor. Yine de herkes bilir ki, sıcak bir vücut molekülleri hareket halinde olan bir vücuttur. Bu nedenle, sıcaklığı artırmak için molekülleri karıştırmak yeterlidir. Magnetron bununla ilgilenir. Bu elektron tüpü elektromanyetik dalgalar üretir: isimlerini mini dalga boylarına (1 ila 3 mm) borçlu olan mikrodalgalar.
Normalde, mikrodalga fırında birkaç cihaz sızıntıyı önler: onları fırının içine geri döndüren metal ızgara, geçişlerini engelleyen metalle örülmüş cam kapı, bu kapıyı çevreleyen contalar. "dalga tuzakları" denilen ve çıkmadıkları boşlukların sıkılığını sağlayarak. Fırınlar çalışırken, bu dalgalar gıdalardaki su moleküllerini çok hızlı bir şekilde çalkalar ve ısınmalarına neden olur: "mikrodalga fırınlar çok yüksek frekanslı elektromanyetik dalgalar kullanır: 2450 megahertz (2,45'de kalibre edilmiş bir fırın için , 2,45 Ghz) askeri radarlarınkine yakın bir dalga boyu, yani fırına konulan gıdanın içerdiği su moleküllerinin bir saniyede XNUMX milyar kez yön değiştirdiği anlamına gelir. Bu, ısıtmanın kökeninde olan yoğun sürtünmeye neden olur.
Ancak, tüm yiyeceklerimiz su içerir ve bir elma iki dakikadan daha kısa sürede pişer! Öte yandan, su içermeyen cisimler (cam, seramik cam, plastik vb.) Isınmaz: Bu da bu fırınların ilk tehlikesini açıklar: bebeklerde yanıklar. Isıtılmış şişe taze görünüyor ancak içerdiği süt 80 ° C'ye ulaşıyor!
MİKRODALGA FIRINLARIN SAĞLIĞIMIZ ÜZERİNDEKİ ZARARLI ETKİLERİ
1 - sızıntılar
Fırınlar hiçbir zaman tamamen hava geçirmez değildir. Lyon'daki Claude Bernard Üniversitesi'nden Profesör Jean Paul Pellissier, mikrodalga araştırma laboratuvarındaki sızıntıları izliyor: "Bu sızıntılar, endüstriyel cihazlarda meydana geldiklerinde özellikle tehlikelidir ve burada kullanılanlardan çok daha güçlüdür. mutfaklar ve önünde işçilerin günde sekiz saat durduğu.
Örneğin, sizinkinden kırk kat daha güçlü olan bu makine ahşabı yapıştırmak için kullanılıyor ve bir işçi sürekli tahtaları içine ittiği için girişi her zaman açık kalıyor ”.
Bu tür bir çalışmada, sızan dalgalar gerçek bir yanma tehlikesi oluşturabilir. Ancak ev hanımına gelince, Profesör Pellissier güven vericidir: “Tabii ki, bu seviyede minimum sızıntı var, ancak bunlar cm² başına 1 ila 5 miliwatt civarındadır. "
Yine de, fabrikanın hemen dışında yeni fırınları test eden Münih Üniversitesi'nden Profesör Herbert Koning,% 15'inin tolere edilebilir standartların üzerinde sızıntılar gösterdiğini açıkladı! Ve bu zamanla düzelmez.
INSA'nın (Ulusal Uygulamalı Bilimler Enstitüsü) farmakodinamik fizyoloji laboratuvarında araştırmacı olan Roger Santini endişeli: "Zamanla eklemler bozulur, dalga tuzakları tıkanır ve kullanıcılar çok" içer ". seviyeleri! ".
Örneğin göz hizasında. Çocuklar bulaşıkların döndüğünü görmek için yüzlerini kapıya yapıştırdıklarında endişelenecek nedenimiz var! Metal protez kullanıcıları da olası aşırı ısınmaları konusunda dikkatli olmalı ve sızıntı durumunda kalp pillerinin uğrayabileceği hasara dikkat edilmelidir.
Tüm bu nedenlerden dolayı Roger Santini, üreticilerin kullanıcı güvenliğini önemseyen bir satış sonrası hizmete sahip olmalarını istiyor.
Bu arada, süpermarketlerde bir ev kullanıcısı için yeterli güvenilirliğe sahip küçük kaçak dedektörleri (makul bir fiyata satılan) bulunmaktadır.
Ancak mikrodalga dalgalarının, radara maruz kalan askerler üzerinde 1956 gibi erken bir tarihte tanımlanan başka belirli etkileri vardır. Bu çeşitli etkiler şu şekilde karakterize edilebilir:
Hipertermi: Gays ve Jonhson, 1972'de mikrodalgalar tarafından taşınan enerjinin tekdüze olmayan bir şekilde dağıtıldığını gösterdiler: bu nedenle emilen enerji, maruziyet düzeyine bağlı olarak çeşitli organlarda yerel termal uyarıma veya makroskopik etkilere neden olabilir.
Göz: Mikrodalgaların neden olduğu göz hasarı öncelikle termal kaynaklı gibi görünmektedir. Bununla birlikte, termal olmayan etkiler göz ardı edilemez, ancak lezyonların oluşumu için gerekli bir etkileşim mekanizması sağlayabilmesine rağmen, göz lezyonlarına neden olmak için yeterli görünmemektedirler. Kontakt lens kullanan kişiler, lensler dalgaları gözlerdeki yoğunlaştırdığı için göz iltihabına yatkın olabilir.
Nöroendokrin / Sinir Sistemi Etkileri: Nöroendokrin sistemin çeşitli kısımları oda sıcaklığına aşırı duyarlılık gösterir, bu nedenle düşük enerji yoğunluklu mikrodalgaların neden olduğu etkiler yüksek sıcaklıklara duyarlılıkla açıklanabilir. sıcaklıkta küçük değişiklikler. Bu etkiler şunlardır: yorgunluk, asteni, baş dönmesi, duygudurum dengesizliği, kafa karışıklığı, uykusuzluk ...
Mikrodalgalara üç yıldan fazla maruz kalan işçilerde, çalışmaları çerçevesinde elektroensefalogramın değişmesi ve konvülsiyonların ortaya çıkması gözlendi.
Kan sistemi ve immünokompetan hücreler: Deichman (1964) Kotkouska ve Waak (1975) çok sayıda bozukluk gözlemledi: hiperlökositoz (beyaz kan hücrelerinin sayısında artış), eritrosit konsantrasyonunda azalma (akciğerlerden dokulara oksijen taşıyan kan hücresi) ve hemoglobin, lenfositoz (lenfositlerde artış: lenfositler, vücudun yabancı olduğunu düşündüğü maddelere karşı savunma reaksiyonlarından sorumlu olan bağışıklık sisteminin hücreleridir) vb. Kan hücrelerinin sayısındaki değişiklik beyaz veya kırmızı, uygulanan doza bağlı görünmektedir. Etkiler, ışınlamanın neden olduğu termal strese atfedilebilir.
Hormonal sistemin bozulması / üreme ve gelişme: Bu, yanlışlıkla yüksek dozlara maruz kalan kadınlarda düzensizliğe, adet döngüsünün bozulmasına ve hatta kuralların ortadan kalkmasına neden olur.
Işınlama, üreme ve gelişme mekanizmalarını etkileyebilir. Deneysel olarak, testislerde lezyonlar ve özellikle spermatogenezde bir değişiklik buluyoruz. Ya bu frekansların kanı ve mikroorganizmaları (moleküler zincir, amino asitler vb.) Etkilediğini ve yağa yaklaşık 5 cm, beyne 0,5 ile 1 cm arasında, omurilikte bütünüyle etkilenir. Yaralanmaların ancak belli bir süre maruz kaldıktan sonra hissedileceği açıktır.
Yıllardır Amerikalılar fabrikadan çıkan mikrodalga fırınlar için kabul edilebilir maksimum güç yoğunluğu cm² başına 5 miliwatt, Sovyetler ise cm² başına 1 mikrowatt oluşturdu. Yine de Fransa'da hala standartlar yok.
2 - denatüre gıdalar
Sızıntılardan daha ciddi olan bu cihazlar, gıdayı denatüre eder. Hassas kristalizasyon testi (daha fazlasını öğrenmek için), mikrodalga fırının yiyecekleri en çok bozan ve hayati enerjisini değiştiren pişirme yöntemi olduğunu açıkça göstermektedir.
Uzun bir çalışmanın sonunda, Pasteur Enstitüsü'nden Madame Bourgeay Causse, bu tür bir pişirme işleminden kısa bir süre sonra lezzetlerin değiştiği sonucuna vardı. 1989'da İngilizler mikrodalgayı gıda zehirlenmesine yol açmakla suçladı.
Kanal boyunca yapılan bir araştırma, listeria veya salmonella gibi bakterilerin ısıtıldıktan sonra yok olmadığını gösteriyor.
Montpellier Üniversitesi'nden Profesör Joyeux, yapılardaki rahatsızlıkları şöyle anlatıyor: “Mikrodalgalar, yiyecekleri oldukça kararsız vitaminler olan B grubu ve grup C'nin suda çözünür vitaminlerini tüketir. "
Ancak en endişe verici olanı, çok ciddi tıp dergisi "The Lancet" tarafından yayınlanan ve Viyana Üniversitesi'ndeki (Avusturya) Pediatri Bölümü'nün Avusturyalı araştırmacıları tarafından yürütülen bir çalışmada ortaya çıkıyor.
Süt örnekleri mikrodalgada ısıtıldı ve daha sonra analiz edildi. Bununla birlikte, bazı proteinler yapılarında değişikliklere uğramıştır: örneğin L-Prolin, nörotoksik bir ürün olan D-Proline haline gelmiştir. Avusturyalı araştırmacılar (Lubec Wolf ve Bartosch), böylelikle dönüştürülen amino asitler nedeniyle böbreklerde ve karaciğerde yeni bir toksisiteye dikkat çekti.
Bir Japon çalışması (1968), yağ asitlerinin (özellikle doymamış olduklarından) bir peroksidasyona - yağların serbest radikaller tarafından oksidasyonuna - maruz kaldığını göstermiştir. Bu reaksiyon, özellikle kardiyovasküler olmak üzere birçok hastalığın sebebidir. Serbest radikallerin oluşumu (hücre yaşlanması, ateroskleroz, kanserleşme sürecinin aktivasyonu ile) kimyagerlerin dilinde peroksidasyondan veya ev hanımlarının sözlüğündeki acılaşmadan bahsediyoruz.
3 - Dalgaların kalıntısı
Son olarak, yiyeceğin fırından çıktıktan sonra yaklaşık 10 dakika boyunca hala yayıldığını bilmelisiniz.
Bu dönemde yutulursa, sindirim bozukluklarına neden olma olasılığı yüksektir. Herkes insan vücudunu oluşturan su oranını bilir, bu yüzden hasarı hayal edin! Ve anneleri mikrodalgalarında çocuk şişelerini ısıtırken gördüğümüzde, bu şekilde "tedavi edilen" bebeklerin bundan zarar görmeyecekleri merak ediliyor. '' gelecekteki sağlıklarına ilişkin bir dezavantaj: aslında, bu moleküler ajitasyon, kendi hücrelerimize, henüz tam olarak anlaşılamayan ama kesinlikle endişe verici yollarla müdahale ediyor (özellikle, tüketicinin hücrelerinde bunlara ek olarak serbest radikallerin üretimi olacaktır. gıdada oluşur).
Bu tür hücresel etkileşim, büyüyen bir organizmada, bu nedenle çocuklarda daha hassastır (yaşamın ilk aylarında yoğun sentezler: süt proteinlerinin mikrodalgalar tarafından zarar gördüğünü biliyoruz. ama biberonu bu şekilde ısıtılan bebeğe ne olduğunu kimse bilmiyor)!
Bu nedenle, mikrodalga dalgalarının etkilerinden kaynaklanan elektromanyetik kirlilik risklerini ve ayrıca yoğun sıcaklık ve titreşimde iç pişirme ile yiyeceğin bozulmasını ve ayrıca çok olası zararlı etkilerini hesaba katarsak. Yutma sırasında kalıcı moleküler ajitasyon, yağsız pişirme yöntemlerine kıyasla tasarruf etmemiz gereken zamanın pahalı olduğu görülüyor, bu da yiyeceğe saygı duyuyor ve sağlığı koruyor.
Catherine Martinez tarafından yazılmış, Cuisiner Autrement tarafından yayınlanan makale