Gıda israfına karşı mücadele için rehber (UCM)

[Christophe]

.Pdf'deki bu kılavuz, "profesyonel" bir bakış açısıyla (yemek tedarikçileri ve restoran işletmecileri) gıda israfına karşı mücadele için önerilerde bulunur, ancak bireylere çok iyi uygulanabilir ...

Bu broşürün amacı iki yönlüdür: ilk olarak, farkındalığı artırmak
restoran ve restoran işletmecileri-banket organizatörleri
Gıda israfını ve diğerlerini önlemenin önemi
Öte yandan, iyi uygulamaların yayılmasını ve paylaşılmasını sağlamak.
Burada sunulan örnekler, bir
ayrıntılı liste. Tüm önerileriniz ve önerileriniz
hoş geldiniz: bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin! (bkz
sayfadaki pratik yöntemler 14)

intro:

Gıda atıklarının Mücadele
UCM baskısı

UCM ve FED Horeca Wallonie asbl, geçtiğimiz günlerde, gıda atıklarıyla mücadele için bir takım iyi uygulamaları belirlemek ve toplamak için restoran sahipleri ve catering-banket organizatörleriyle görüştü. Bu vesileyle toplanan uygulamalar ve ipuçları bu kitapçıkta derlenmiştir.

Ama bu arada, yemek atığı nedir? Çok sık, eski veya fazla değerli olmadıkları için tüketilmeyen hazır veya işlenmemiş gıdalar “atık” olarak bertaraf edilir. Rakamlar kendileri için konuşmaktadır: Valon Bölgesi'nde her bölge, yılda 15 kg gıda atığında 20 üretmektedir; bunlara, dağıtım sektörü, okullar ve diğer eğitim merkezleri tarafından üretilen atıkların da eklenmesi gerekmektedir. bireysel ve toplu yemek hizmetleri. Gıda israfına karşı mücadelenin herkesin işi olduğunu ve herkesin buna katkıda bulunabileceğini biliyoruz.

Neden gıda atıklarıyla savaşmalı? Öncelikle çevresel açıdan gıda üretmek, taşımak ve dağıtmak, tüketimler (su, gübre, bitki sağlığı ürünleri) üretir, atık üretir ve CO2'i reddeder: bütün bunlar bir üründür; Tüm bu atıkların yönetimi ile ilgili sonuçları ile atılır. Ekonomik cephede, hammaddeler daha pahalı hale geliyor ve az miktarda kullanılmaları gerekiyor. Son olarak, iyi atık yönetimi organizasyonunun basit olmadığına dikkat edin, bu en ucuz atığın mevcut olmayan olduğu anlamına gelir!

Ürünlerin tazeliğini sağlayan temel gıda güvenliği prensiplerinin ötesinde, ham maddelerin (kümes hayvanlarının karkasları, balık kemikleri) daha iyi bir şekilde geliştirilmesi ve uygulanmış ziyafetlerin daha iyi düzenlenmesidir. Restaurateers ve cateringçiler tarafından yapılan kanıtlarla görüşme yapıldı Mucize bir tarif yok; çözüm, günlük olarak en iyi uygulamaları ve ipuçlarını beraberinde getirerek atıkları etkili bir şekilde azaltabilir. Ürün yönetimi için organizasyon anlayışı ve aşçıların yemek pişirmede kullanımları için yaratıcılık, yiyecek atığının etkili bir şekilde azaltılması için anahtar kelimelerdir.

Buradan indirin: Gıda atıklarıyla mücadele için rehber

Kaynak: http://www.ucm.be/ucm/ewcm.nsf/_/4C57DF ... lae-6azhk7

Hatırlatma: İnsan yemi için 10 yapmak için 1 kalori yağına ihtiyacınız var, başka bir deyişle: günde 2L yağ yiyoruz.

Diğer UCM "çevre ve enerji" kılavuzları http://www.ucm.be/ucm/ewcm.nsf/vEmList? ... lae-6azhk7

[Christophe]

ADEME / INC'nin gıda atıklarına karşı küçük bir videosu (bazı iyi alışkanlıklar alarak): http://www.youtube.com/watch?v=1Rcw0nABAsQ

[Christophe]

Politik olarak hareket eder mi?

MEP'ler yiyecek atıklarını 2025 ile yarıya indirmek istiyor

19 Ocak Perşembe günü kabul edilen bir kararda, Avrupa Parlamentosu Komisyon ve AB Üye Devletlerini AB'de gıda atıklarını 2025 ile yarıya indirmek için önlem almaya ve aynı zamanda Yemek atıklarından ''.

Avrupa Parlamentosu üyelerinin aktardığı bir Komisyon çalışmasına göre, AB'deki gıda atığı yılda 89 milyon tona veya 179 üye ülkede kişi başına 27 kg'a ulaşıyor. 126'de "% 2020 artışla" 40 milyon tona ulaşabilirdi. Bu atık hanelerden (% 42), gıda endüstrisinden (% 39), perakendecilerden (% 5) ve restoranlardan (% 14) geliyor.

Çöpteki sağlıklı gıdaların% 50'ine yakın

'' AB'de her yıl sağlıklı gıdanın yaklaşık% 50'si haneler, süpermarketler, restoranlar ve gıda zinciri tarafından israf edilirken, 79 milyon vatandaş yoksulluk sınırının altında yaşıyor ve 16 milyon Hayır kurumlarından gıda yardımı, '' diyen milletvekilleri bir basın açıklamasında vurguladı. Doğu ve Batı Afrika'da olduğu gibi, yaklaşık 20 milyon insan şu anda büyük bir gıda kriziyle karşı karşıyadır… Avrupa Parlamentosu Üyeleri için, gıda israfını azaltmak sadece bir zorunluluk değildir " etik ", aynı zamanda ekonomik, sosyal ve çevreseldir.

Avrupa stratejisi

Çözüm raportörü Salvatore Caronna (S&D, IT), "Sağlıklı ve yenilebilir yiyecekler çöpe atılırken artık hareketsiz kalmayı göze alamayız." Dedi. Komisyon, gıda zincirinin her aşamasında kayıpları azaltmak için Avrupa önlemlerini ve ulusal önlemleri birleştiren '' ikna edici '' koordineli bir strateji uygulamaya koyacak Bu '' eylem şekli '' 27 Üye Devlet'in sorunu çözmesine 'olanak sağlamalıdır. sistematik bir şekilde sorun ", Salvatore Caronna'ya göre.

MEP'ler “gıda sektöründe sürdürülebilirliği” teşvik etmek için 2014 yılının “Gıda israfına karşı Avrupa Yılı” ilan edilmesi ve okul çocukları ve tüketiciler arasında bilinçlendirme kampanyaları başlatılması çağrısında bulunuyor. Diğer Avrupa Parlamentosu Üyelerinin daha az atık için önerileri arasında gıda etiketleme ve paketlemenin iyileştirilmesi, ürünlerin son kullanma tarihlerine yakın indirime tabi tutulması, atıkla mücadele kriterini dikkate alarak kamu tedariki veya satılmamış gıdanın geri kazanılması ve serbest dağıtımı.
Avrupa Atık Azaltma Haftası'nın başlatılması (18 / 11 / 2011'te yayınlanan makale) Avrupa Komisyonu tarafından desteklenen üçüncü Avrupa Atık Azaltma Haftası baskısı, Kasım 19 Cumartesi günü açılacaktır. Bu işlem Kasım 27’a kadar gerçekleştirilecek ve farkındalık yaratmayı ve şehirleri harekete geçirmeyi amaçlıyor ... Haberleri okuyun Sürdürülebilir tüketim: fiyat değişikliği davranış değişikliği için çok önemlidir (28 / 10 / 2011’de yayınlanan makale) konfor çevre düşmanı olur mu? Fransızlar için finansal kısıtlar veya teşvikler erdemli davranışların benimsenmesinde belirleyicidir. Diğer taraftan, borsaları etkilenmiyorsa, konfor ayrıcalıklıdır. Haberi oku Afrika’daki Kuraklık ve kıtlık: Sahel bölgesindeki krizi önleme (19 / 01 / 2012’te yayınlanan makale) Kuraklık ve açlık, 2012’i kıtanın batısındaki Sahel’de birkaç milyon kişiyi tehdit ediyor, Afrika Boynuzu krizinden öğrenilen dersleri arayarak ve acil yardımın kilidini açarak Oxfam'ı uyardı. Haberleri okuyun Gelecek için çok önemli bir zorluk olan Sürdürülebilir gıda sistemleri (13 / 12 / 2011 tarafından yayınlanan makale) INRA ve CIRAD tarafından yürütülen bir çalışma, sistemlerin geçmişteki evrimine rehberlik eden başlıca belirleyicilere genel bir bakış sunmaktadır. ve sektörlerin kritik noktalarını belirleyerek gerekli yeniden yönelimlerini vurguluyor. Haberleri okuyun Sürdürülebilir tüketim: fiyat sinyali davranış değişikliği için önemlidir (28 / 10 / 2011'te yayınlanan makale) Çevre düşmanı rahat mı? Fransızlar için finansal kısıtlar veya teşvikler erdemli davranışların benimsenmesinde belirleyicidir. Diğer taraftan, borsaları etkilenmiyorsa, konfor ayrıcalıklıdır. Haberleri oku
20'te yayınlanan makale Ocak 2012

Rachida Boughriet

http://www.actu-environnement.com/ae/ne ... 14721.php4

[Janic]

christophe merhaba

Hatırlatma: İnsan yemi için 10 yapmak için 1 kalori yağına ihtiyacınız var, başka bir deyişle: günde 2L yağ yiyoruz.

çoğu damızlıktan geliyor, ilk atık bu!
Örnek:

http://www.vegetarismus.ch/info/foeko.htm
Et üretimi
Toprak atık
Su tüketimi
Yemek atıkları
Ormanların purin ve ölümü
İnce toz
Su kirliliği
Aşırı toprak asitleşmesi
Sera etkisi
Antibiyotikler ve hormonlar
Kaçış olarak balık?
ekonomi
Maliyetler ve vergi mükellefleri
Sübvansiyonlu delilik

Bu set evsel atıklardan çok daha ciddi! (Bunu azaltmak elbette!)

50 sağlıklı yiyeceklerin% 'si olduğunda, yazar toksik kimyasallar, hormonlar ve ilaçlarla doldurulduğunda sağlıklı bir yiyeceğin ne olduğunu bilmemelidir.

[fil]

Bu konuyu Cumartesi akşamı eşimle konuştuk:

bana 2 şeylerini anlattı:

1) süpermarketler her Cumartesi gecesi tonlarca "son teslim tarihine yakın" ürünü çöpe atıyor! Bu ürünleri çöpe atarsanız (Belçika'da) 8 avro (sanırım ek sentler olmadan) ile cezalandırılacağınızı bilin!

2) okul kantini, diğerleri gibi, Sodexho tarzı bir firma tarafından sağlanmaktadır. Yenilmemiş yemekler (örn: devam etmeyen öğrenci: yemekler haftada bir 1 sipariş edilir, iptal edilemez) atılmalıdır. Çöpe atılmış olmalılar.
(Onları bir tanığın önüne "biz" in gelip çalacağımız temiz bir çöp kutusuna atmayı teklif ettim. )
Okulun önünde bir Emmaus kabul merkezi var!

[phil53]

Ve evet fil, kafanın üstünde yürüyoruz.
Kendimizi eşsiz düşünce ile sarılmamıza izin vererek kararımızı kolayca kaybettiğimiz söylenmelidir.
Medya ve okullar gıda güvenliği hakkında çok fazla bilgi aktarıyor ................
M'de söylemedikleri için çok zengin olmayan insanlar biliyorum ... tarihi belli olmayan bir ürünü tüketmek yerine, iyi bir tarihle düşük kaliteli bir şey almayı tercih ediyorlar.

[fil]

Modası geçmiş bir tarih bile değil:

Bu, taze öğünlerin toplanması veya hala geçerli olan 2 veya 3 günlerinde geçerli olan şeyler atma meselesidir (ancak pazartesi veya salı günleri ultra taze olarak gerçekleşmesi gerekir)!

Beni tehdit eden şey, iyileşmeye karşı savaşmak için yasalar olduğudur!

[Obamot]

Kesinlikle, şok edici!

Ve israfı sınırlamak ve vatandaşları suçlu hissettirmek için bir işlem yapmadan önce. Belki de nedenlerini düşünmek daha iyi olacaktır (toplumun organizasyonu, nasıl tüketileceği / tüketileceği, vb.) Önce aşağıdakileri sağlayarak daha iyi olacaktır:
- nüfusun temel unsurlarda eksik olmadığını ve atık önleme tedbirlerinin buna yol açmamasını sağlayın:
- olağanüstü bir israf oluşturan tüm cansız yiyecekleri yasaklamak için .. !!!
- Paketlenmiş / üretilen ürünlerin oranını süpermarketlerdeki taze ürünler lehine çevirmek.
- Daha az sipariş etmek veya tam olarak ihtiyaç duyulanı sipariş etmek, çünkü atılacak hiçbir şey olmayacaktı ve bugün bilgisayar ve izlenebilirlikle mümkün olacaktı.
- Janic'in önerdiği gibi, dogmatizm olmadan toplumsal tercihlerin etkilerini yansıtmak. :-)
Çünkü kaliteyi artırarak, gereken miktarı azaltmayı düşünüyoruz. Bunlar etkili atık önleme önlemleri olacak!

[dedeleco]

Tamamen katılıyorum, ama yapmak zorundasın. Endüstri tarafından en çok çalışılan ve onları tatmin eden tepkilerini görünTüm bu saçmalıkları satın alan (aynı zamanda gerçek anlamda ve aynı anda görüntülenen), paketlenmiş, yanıltıcı.

Si bütün insanlar benim gibiydi, 80 ile 90 arasında% 2 endüstriyel gıda, süpermarketlerde satılmazdı, Ve abur cubur sorunu çözülecekti anında !!

İlaçların% 90'inde aynı, her türlü parasetamol, aspirin, şurup, sakinleştirici, uyku ilacı vb.

Dolayısıyla eğitim ve farkındalığa ihtiyaç var, ancak çoğu düşünceli ve bilimsel davranmıyor.

Küçük kullanışlı detay:
Sert ekmek için, fırçayı atmak yerine, birkaç dakika sıcak fırına veya 30 mikrodalga fırına koymak, önceden iyiyse daha esnek ve iyi hale getirir. Asla iyi ekmek kırıntısı atmam.
TV'de, unutulan buzdolabının% 40'ini gösterdiğinde, çöp kutusuna gidiyorlar, şaşkına döndüm, şaşkına döndüm !!!

[Obamot]

Bunu söylemek yeterli değil En kötüsü haklısın.

Tüketiciler, kendi aradıkları kolaylık için kandırılıyor.

Aptalların ve dağların yaşadığı dünyada!

Bunu düşündüğümüzde, sadece korkutucu. Ancak bu, arz ve talep kanununun sarsıldığından söz etmiyor: özellikle cazip fiyatlarla, reklam teşviki, tüm büyük zincirlerin aynı ilkelere göre çalıştığını ve ancak en sonChallands çoğunluğunun tüm eleştirel anlamını yitirmesinden bu yana uzun zaman geçti.

Ve sağlık otoritelerinin ağır bir sorumluluğu olduğunu da ekleyebilirsin. Tüketicileri maddi yetersizliklerinden korumalılar:
- tüm yasaları ve düzenlemeleri bilmek;
- hangi seçenekten kaçınılacağını bilmek için gerekli akademik bilgiye hemen sahip olmak, evet kaçınmak ... Buna geldik, hala çılgınca, tüketicileri tüketmemeleri konusunda uyarmak zorunda kalmak "trans" yağ asitleri - yine de margarinlerin zararlı olduğunu bildiğimizden beri elli yıl geçti - pek çok denatüre, cansızlaştırılmış ve demineralize ürünler, ancak artık düzenli olarak "yasal olarak" satılıyor, artık rakipleri düzenli yemeye teşvik etmek meyve ve sebzeler...! O kadar çok yeniyorlar ve ne tüketeceklerini bilmiyorlar - kendi başlarına - çünkü büyük ölçüde yetkililere güveniyorlar! Ve bu güven onlarca yıldır nasıl kötüye kullanıldı!

Bu sağlık otoriteleri neden tamamen düzeltilemez ürünlerin pazarlanmasına izin vermiyor?

Çünkü hiç kimse ev kadınına titizlikle kimyasal formülleri (!) Ve şüpheli ürünlerin yutulmasından sonra vücuttaki kombinasyonlarını bilmeyecek kadar sert tutamaz. İŞ budur! Ama onlar yapmazlar.