Cam kavanozların yeniden kullanımı

[lejustemilieu]

Bonjour à tous,
Sitenin dükkanında cam kavanoz kapakları gördüm.
Bir arkadaş genellikle bu kavanozları yeni kapaklar olmadan tekrar kullanır (risk)
Ama bir sorum var:
Bu kapalı kavanozları sterilize edebilir miyiz? normal sterilizasyon kavanozlarında olduğu gibi hava çıkacak mı?
Sterilizasyon için kullanılan normal PCQ, aşırı basıncın geçmesine izin veren kauçuk bir contaya sahiptir.

[bidouille23]

Son

büyükannem mükemmel bir cam kavanoz kullanmadı, yine de reçel yapmak için eski reçel kavanozlarını tekrar kullandı.
ve bir sonraki hasada kadar kolay bir yıl tuttu ...

Girecek hava kalmaması için bu sıkışmaları baş aşağı sakladı ...

Ben de aynı şekilde yaptım, uzun süre dayandıysa çabuk yenildiler yapamam ve teklif etti .. eski lol büyümek için zaman yok ...

Öte yandan, tencerede olması bir aşırı basınç değil, bir çöküntüdür;), sıcak hava soğuyacak ve sıkışacak ve bu nedenle dış havayı emme eğiliminde olacaktır, bu yüzden sıkı bir mühür var ve kavanozu açmak zor ...

aniden kapak ne olursa olsun, bir mühür tuttuğu sürece ... sızdırmazlığı mükemmelleştirmek için reçelin üstüne balmumu bile ekleyebilirsiniz ...

[fil]

Eşim 2 veya 3 yıldır mağazadan satın alınan reçel kavanozlarını ve kapaklarını yeniden kullanıyor.

Hala hayattayız!

[lejustemilieu]

Evet, sonunda cevaplamak için biraz zamanım var:
Ya beni yanlış anladın ya da ben yanlış söyledim
Yine başka kelimelerle açıklıyorum:
Normal sterilize ettiğimde kavanozlarımı (sterilizasyon için özel kavanozlar) suya batırıyorum ve bir süre suda x derecede (sterilize edilecek yiyeceğe bağlı olarak) ısıtıyorum.
Tencere suya batırıldığında, tencere içindeki sıcaklık artışından kaynaklanan aşırı basınçtan hava kaçar.
Şimdi soru:
Cristophe'un sattığı gibi kapaklı geri dönüştürülmüş cam kavanozlar (wek tarzı sterilizasyon kavanozları değil) kullanırsam, aynı şey olur mu? (Suyun genişlemesiyle kaçan havadan bahsediyorum)
Meşhur lastik contası olmayan metal kapaklardan bahsediyorum.
Beni anlıyor musun anlamıyor musun

[chatelot16]

bu kapaklar bir emniyet valfi görevi görür: eğer basınç cam ipliği üzerine gelen çentikler biraz bükülür ve basıncın dışarı çıkmasına izin verirse ... ve soğuduktan sonra tencere çökerse

bu valf etkisinin kapağa kalıcı olarak zarar vermeden gerçekleşmesi için çok sert sıkılmaması gerekir

Sıcakken, soğutma tarafından bastırılmadan önce onlara bir darbe sıkmak ilginç olabilir.

cam kavanozlar birçok kez kullanılabilir, kapaklar biraz daha az ... Bu kapakları bu sitede satmak gerçekten iyi bir fikir!

[Alain G]

Fabrikada çeşitli soslar yapıyoruz ve ürünü 97 ° C'de dolduruyoruz ve konservasyonu yapılıyor.


Tekrar kullanılan kavanozlarda 120 ° C fırına koyarız 95 ° C'ye ulaştıklarından emin oluruz bu şekilde kavanozun da sterilize edildiğinden emin oluruz, kapağını kapatmaya özen gösteririz. sıkmayın ve sıcak havanın çıkmasına izin verin, ardından tencereyi fırından çıkarırken iyice sıkın.



Üzgünüm Chatelot benim mesajımı yazarken mesajın geldi ama söylediklerimle uyuşuyor.

[lejustemilieu]

Ha!, Mesaj iletildi!
Çeşitli saksıların bu şekilde geri kazanılması aşağıdaki sebeplerden dolayı önemlidir:
İnsanları sevdiğimizde onlara kaplar "iyi yemek" sunarız, ancak tencere nadiren geri gelir.
Bu yüzden benim için fikir, kavanozlarımı asla bulamamaktan korkmadan, bu cam kavanozları kullanma, emeğimin meyvesini sunma fikri.
Hikmetli bilgileri paylaştığınız için teşekkür ederiz.

[Lapin]

Cam kavanozları da kullanıyorum. özellikle komposto olanlar.
Aslında kompostoyu pota sahip olmak için satın alıyoruz.

Reçellerim için seradayım. Kavanoz dolduğunda, yapacağım
kapatın ve wek sırasında tencerede hala sıcakken geçirin
10 dakika. Fırında pişirirdim ama ikide bir oradaydı
çok uzun ve reçel kuvvetle karamel tadı.

Bu şekilde hazırlanın, reçeller mahzene gidin ve ayağa kalkın.
fareler, küf ve hava durumu.

Fontaine Beauvois ve Tecniba gibi bazı eczanelerden / hırdavatçılardan kapak satın almak mümkündür.

[gina]

Reçellerinizi mümkün olan en iyi koşullarda nasıl koruyabilirsiniz? Kavanozları kapatmak için "sıcak" veya "soğuk" çömlekçilik olmak üzere iki kategoride sınıflandırılan birkaç yöntem vardır.
kavanozların temizliğini ve sterilizasyonunu sağlamak önemlidir: kullanmadan hemen önce 5 dakika kaynar suda bekletin, maşayla çıkarın ve temiz bir bez üzerinde süzülüp kurumaya bırakın. çevirmek
Vidalı kapaklarla sıcak kapama (Döndürme):
Kolay ve hızlı olmasının avantajı ile günümüzde en yaygın yöntemdir.

Reçeller son kez pişirildikten sonra kavanozlara bölün. Kapakları üzerine bastırarak kavanozların üzerine vidalayın. Ardından, korumayı garanti edecek bir hava vakumu oluşturmak için tencereyi tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
Selofan karelerle sıcak kapanış:
Bu, jöleler için ideal yöntemdir. Bununla birlikte, daha hassastır, çünkü vakumla kapatılmadığı için, reçel sıcaklık ve ortam neminde değişikliklere maruz kalır. Serin ve kuru bir yerde saklayın.

Reçelleri son kez piştikten sonra kavanozlara ayırın ve reçel ile kavanozun üst kenarı arasında en az 2 cm boşluk bıraktığınızdan emin olun. Selofan karenin bir tarafını süngerle nemlendirin. Kareyi tencerenin üzerine ıslak tarafı dışarı gelecek şekilde yerleştirin ve kırışıklık kalmayacak şekilde kağıdı olabildiğince sıkıştırmak için kenarlarını çekin. Bir elastik ile kapatın.
Soğuk kapanış
Soğuk kapama her şeye rağmen takipçilerini korur, çünkü reçelin bir kavanoza yerleştirilmeden önce nihai yapısını yargılamayı mümkün kılma avantajını sunar: yeterince pişirilmemişse veya çok sıvı ise, yine de pişirme veya hazırlık düzeltmeleri yapabilir.
Vidalı kapaklarla soğuk kapatma (Döndürme):
Soğuk hava vakumu oluşturmak için, bu yalnızca reçel kavanozları soğuduğunda doğal olarak meydana geldiğinde, aşağıdaki yöntemi kullanın: Soğuk reçelin üzerine bir çay kaşığı alkol (cin veya votka) küçük bir tencerede ısıtacağınız; ateşleyin ve hemen tencerenin kapağını vidalayın. Alevli alkolün hızla söndürülmesi bir vakum etkisine neden olur ve kavanozlarınızı saklamak için kapatır. Reçelin tadını ve aromasını bozmamak için çok hoş kokulu alkol kullanmaktan kaçının.
Parafin ile soğuk yapıştırma:
Soğuk kapamalar için bu en yaygın yöntemdir:
Daha büyük bir tencerede çift kazana yerleştirilmiş küçük bir tencerede, bir parafin bloğunu kısık ateşte ve çok yavaş eritin: dikkatli olun, çünkü parafin çok yanıcıdır ve asla alevle temas etmemelidir!

Ardından erimiş parafin kabını çıkarın (şeffaf olmalıdır) ve hafifçe soğumaya bırakın.

Daha sonra her bir kavanozdaki soğuk reçel üzerine çok yavaşça 3 ila 4 mm parafin dökün ve sertleşmeye bırakın.

Ardından, kavanozu açmak için parafin tıpanın yan tarafına parmağınızla hafifçe bastırın ve onu çıkarmak için sabırsızlanın.
Parafin ile soğuk mühürleme, tüm mühürleme yöntemleri arasında en hava geçirmez yöntemdir, ancak bu yöntemi kullanırsanız, reçelin tamamen soğuk olduğundan ve stabilize olduğundan emin olmak için kavanozları pişirmeden sonraki gün kapatın.

gina

[Christophe]

Hoşgeldin Gina!

Waaw 2 kız 3 günde kayıt oldu!

Dersimiz var beyler!