Sebzelerin korunması

Tarım ve toprak. Kirlilik kontrolü, toprak ıslahı, humus ve yeni tarım teknikleri.
kullanıcı avatarı
Stef72
Éconologue iyi!
Éconologue iyi!
mesajlar: 393
yazıtı: 22/08/16, 15:43
Yer: Sarthe
x 123

Re: Sebze koruyarak




yılından beri Stef72 » 09/07/19, 09:49

sedona combo varsayılan olarak aşağıdakileri sunar:
- 67 ° C'de ilk saat kuruma
- sonra 47c ° 'de birkaç saat

yanda iki fan var. Kesinlikle ince dilimler yapmak zorundasınız, aksi takdirde çok uzun sürer veya daha kötüsü mayalanır (bu nedenle berbat kirazlarla ilk denemem).
0 x

kullanıcı avatarı
Did67
arabulucu
arabulucu
mesajlar: 20361
yazıtı: 20/01/08, 16:34
Yer: Alsas
x 8675

Re: Sebze koruyarak




yılından beri Did67 » 09/07/19, 09:50

Çok daha düşük sıcaklıklarda kalmalısınız, hatta "ısı ile kurutma" bile ... En fazla 60 °, bence (steph bize cihazının ne kadar ayarlandığını söyleyecektir - muhtemelen 40 ila 60 ° arasında ayarlanabilir) ??? Düzenleme: bitti, beni ikiye katladı; "büyüklük emirleri üzerine, çok fazla hata yapmadım - rakamlarımı rastgele verdim) ... 60 ° 'den sonra kurutmuyorsunuz Daha fazla, pişirin !!! Biyokimya uzmanına göre, 65 ° civarında proteinlerin pıhtılaştığını öğreneceğim ... Tatlar değişiyor ... Domates sosuna karşı taze domates, rendelenmiş kereviz vs. pişmiş kereviz vb.

Kurutma havalandırma ile elde edilir.

Anahtar unsur hava yenilemedir:

a) Sürekli yeniliyorsanız, kurutmayı optimize edersiniz ancak enerji açığınız olur ...

Bir güneş kurutucu umurunda değil !!!!

b) Hiç yenilenmezseniz, çok hızlı bir şekilde havanız "doymuş tropikal hava" Abidjan tarzıdır ve hiç kurumaz ...

İhtiyacınız olan şey iyi bir higrometre !!! Nemi izlemeniz şartıyla "kapalı bir odada" çalışabilirsiniz. Örneğin,% 80'i aştığınız anda, sıcak ve nemli havayı "atarsınız". Mümkün olan en taze ve kuru havayla değiştirirsiniz ... ve yeniden başlarsınız ...
0 x
kullanıcı avatarı
Did67
arabulucu
arabulucu
mesajlar: 20361
yazıtı: 20/01/08, 16:34
Yer: Alsas
x 8675

Re: Sebze koruyarak




yılından beri Did67 » 09/07/19, 09:53

Stef72 şunu yazdı:sedona combo varsayılan olarak aşağıdakileri sunar:
- 67 ° C'de ilk saat kuruma
- sonra 47c ° 'de birkaç saat



Bence 67 derecedeki ilk saatin eteklerde "yemek pişirme" rolü var, yani hijyen.

Sonra 47 derecede pişirme barının altında kalıyoruz ...
1 x
Moindreffor
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 5825
yazıtı: 27/05/17, 22:20
Yer: North ve Aisne arasındaki sınır
x 953

Re: Sebze koruyarak




yılından beri Moindreffor » 09/07/19, 12:42

Did67 yazdı:Çok daha düşük sıcaklıklarda kalmalısınız, hatta "ısı ile kurutma" bile ... En fazla 60 °, bence (steph bize cihazının ne kadar ayarlandığını söyleyecektir - muhtemelen 40 ila 60 ° arasında ayarlanabilir) ??? Düzenleme: bitti, beni ikiye katladı; "büyüklük emirleri üzerine, çok fazla hata yapmadım - rakamlarımı rastgele verdim) ... 60 ° 'den sonra kurutmuyorsunuz Daha fazla, pişirin !!! Biyokimya uzmanına göre, 65 ° civarında proteinlerin pıhtılaştığını öğreneceğim ... Tatlar değişiyor ... Domates sosuna karşı taze domates, rendelenmiş kereviz vs. pişmiş kereviz vb.

Kurutma havalandırma ile elde edilir.

Anahtar unsur hava yenilemedir:

a) Sürekli yeniliyorsanız, kurutmayı optimize edersiniz ancak enerji açığınız olur ...

Bir güneş kurutucu umurunda değil !!!!

b) Hiç yenilenmezseniz, çok hızlı bir şekilde havanız "doymuş tropikal hava" Abidjan tarzıdır ve hiç kurumaz ...

İhtiyacınız olan şey iyi bir higrometre !!! Nemi izlemeniz şartıyla "kapalı bir odada" çalışabilirsiniz. Örneğin,% 80'i aştığınız anda, sıcak ve nemli havayı "atarsınız". Mümkün olan en taze ve kuru havayla değiştirirsiniz ... ve yeniden başlarsınız ...

bu mükemmel, bana gerçekten uyuyor
150 ° C'ye kadar bir termometreden bahsediyordum çünkü işte sahip olduğum şey bu, evde maksimum 50 ° C ve güneş sıcak hava balonum 70 ° C'ye kadar çıkabiliyor, bu yüzden benim termometre kullanılamıyordu
sıcak hava balonu çöp poşetlerinde, ancak fırın demirden yapılacak, bu nedenle, biri yalıtkan, diğeri iletken olduğu için, sıcaklığın plastiğe göre daha fazla mı yoksa daha az mı artacağını bilmiyorum. aynı ısı transferlerinde değiliz
Bu yüzden ek bilgilerinizle küçük bir ventillo arayacağım, oğlum bunu bir dizüstü bilgisayardan sökmek zorunda kalabilir, aksi takdirde yatırım yapmalıyım : Mrgreen: , onun oyun mobillerinden birine sahip olmam gereken yerde, zaten bir güneş paneline bağlı, sadece numarayı bulmalısın : Mrgreen: bu daha zor olabilir
0 x
"En çok kulağı olanlar en iyi işitenler değildir"
(Benden)
Moindreffor
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 5825
yazıtı: 27/05/17, 22:20
Yer: North ve Aisne arasındaki sınır
x 953

Re: Sebze koruyarak




yılından beri Moindreffor » 09/07/19, 12:43

Stef72 şunu yazdı:sedona combo varsayılan olarak aşağıdakileri sunar:
- 67 ° C'de ilk saat kuruma
- sonra 47c ° 'de birkaç saat

yanda iki fan var. Kesinlikle ince dilimler yapmak zorundasınız, aksi takdirde çok uzun sürer veya daha kötüsü mayalanır (bu nedenle berbat kirazlarla ilk denemem).

çok uzun dediğinde, yardımcımın silah arabasını soğutması ne kadar sürer
0 x
"En çok kulağı olanlar en iyi işitenler değildir"
(Benden)

kullanıcı avatarı
Stef72
Éconologue iyi!
Éconologue iyi!
mesajlar: 393
yazıtı: 22/08/16, 15:43
Yer: Sarthe
x 123

Re: Sebze koruyarak




yılından beri Stef72 » 09/07/19, 13:00

67 ° C'de ilk saat kurumaya başlamak ve nemin başlangıçta başlamasını sağlamaktır. Gerçekte, meyvenin ortasının başlangıçtan itibaren bu sıcaklığa ulaşma şansı çok azdır.
Çilekler için iyi bir sonuç ile 10 saat / 11 saat içinde kurutulurlar.

Kirazlarla ilgili başarısızlığımın sebebi muhtemelen çekirdeklerim ama ikiye kesmemiş olmamdır. Yani yaklaşık 20 saat sonra bile (aniden değil) tamamen kurumamış ve mayalanmaya başlamışlardı ...

Susuzluk konusunda henüz yeterli bakış açısına sahip değilim ... Hâlâ aşırı bol hasat bekliyorum ve şimdilik henüz değil!
0 x
Moindreffor
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 5825
yazıtı: 27/05/17, 22:20
Yer: North ve Aisne arasındaki sınır
x 953

Re: Sebze koruyarak




yılından beri Moindreffor » 09/07/19, 13:10

Stef72 şunu yazdı:67 ° C'de ilk saat kurumaya başlamak ve nemin başlangıçta başlamasını sağlamaktır. Gerçekte, meyvenin ortasının başlangıçtan itibaren bu sıcaklığa ulaşma şansı çok azdır.
Çilekler için iyi bir sonuç ile 10 saat / 11 saat içinde kurutulurlar.

Kirazlarla ilgili başarısızlığımın sebebi muhtemelen çekirdeklerim ama ikiye kesmemiş olmamdır. Yani yaklaşık 20 saat sonra bile (aniden değil) tamamen kurumamış ve mayalanmaya başlamışlardı ...

Susuzluk konusunda henüz yeterli bakış açısına sahip değilim ... Hâlâ aşırı bol hasat bekliyorum ve şimdilik henüz değil!

İlk saatlerin fermantasyon eşiğinin altına inen saatler olması gerektiğini düşünüyorum, daha az su daha az risk olacak ve aslında meyve veya sebzenin içi ile hava arasındaki temas yüzeyi o kadar büyük olacak. kuru çabuk kurur
Didier'in dediği gibi, cilt suyun kaçmasını önlemek için oradadır, bu nedenle kalbi ve posayı mümkün olduğunca kuru havaya maruz bırakın

Çeri domatesleri kurutmaya başlamıştım, çünkü üretim bol ve güneşte kurutulmuş domatesleri seviyorum, bu yüzden onları 4'e bölmek, tohumları ve onları çevreleyen posayı çıkarmak ve kurutmak fikrim
0 x
"En çok kulağı olanlar en iyi işitenler değildir"
(Benden)
kullanıcı avatarı
Did67
arabulucu
arabulucu
mesajlar: 20361
yazıtı: 20/01/08, 16:34
Yer: Alsas
x 8675

Re: Sebze koruyarak




yılından beri Did67 » 09/07/19, 13:26

Stef72 şunu yazdı:
Kirazlarla ilgili başarısızlığımın sebebi muhtemelen çekirdeklerim ama ikiye kesmemiş olmamdır. Yani yaklaşık 20 saat sonra bile (aniden değil) tamamen kurumamış ve mayalanmaya başlamışlardı ...

Susuzluk konusunda henüz yeterli bakış açısına sahip değilim ... Hâlâ aşırı bol hasat bekliyorum ve şimdilik henüz değil!


Unutmayın, meyvelerin kendilerini koruyacak bir kütikülü vardır ... Mikroplara karşı, aynı zamanda buharlaşmaya da karşı (yapraklar yokken "kavrulmuş" domatesleri unutmayın!). Bu nedenle dehidratasyonu engeller. Bu nedenle, tam olarak tırnak etlerinin koruduğu parankimi (meyvelerin veya sebzelerin "iç kısımlarını") açığa çıkarmak için "dilimlemek" gerekir ... Kesinlikle, bir kiraz çekildiğinde "delik" açılır, ancak zayıftır. ...
1 x
Moindreffor
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 5825
yazıtı: 27/05/17, 22:20
Yer: North ve Aisne arasındaki sınır
x 953

Re: Sebze koruyarak




yılından beri Moindreffor » 09/07/19, 14:27

Did67 yazdı:
Stef72 şunu yazdı:
Kirazlarla ilgili başarısızlığımın sebebi muhtemelen çekirdeklerim ama ikiye kesmemiş olmamdır. Yani yaklaşık 20 saat sonra bile (aniden değil) tamamen kurumamış ve mayalanmaya başlamışlardı ...

Susuzluk konusunda henüz yeterli bakış açısına sahip değilim ... Hâlâ aşırı bol hasat bekliyorum ve şimdilik henüz değil!


Unutmayın, meyvelerin kendilerini koruyacak bir kütikülü vardır ... Mikroplara karşı, aynı zamanda buharlaşmaya da karşı (yapraklar yokken "kavrulmuş" domatesleri unutmayın!). Bu nedenle dehidratasyonu engeller. Bu nedenle, tam olarak tırnak etlerinin koruduğu parankimi (meyvelerin veya sebzelerin "iç kısımlarını") açığa çıkarmak için "dilimlemek" gerekir ... Kesinlikle, bir kiraz çekildiğinde "delik" açılır, ancak zayıftır. ...

böyle dedi, hemen daha teknik : Mrgreen:
Posada kalmıştım : Mrgreen: parenchysmes Didier la science (Tour de France'ın bir köşe yazarına referans, günceldir ve evet şu anda her öğleden sonra bisiklete biniyorum)
0 x
"En çok kulağı olanlar en iyi işitenler değildir"
(Benden)
kullanıcı avatarı
Adrien (eski nico239)
Econologue uzmanı
Econologue uzmanı
mesajlar: 9845
yazıtı: 31/05/17, 15:43
Yer: 04
x 2147

Re: Sebze koruyarak




yılından beri Adrien (eski nico239) » 09/07/19, 14:44

Yukarıdakilerden daha az tekniktir ancak bir ara vermeyi sağlar Resim


0 x


 


  • Benzer konular
    Cevaplar
    İzlenme
    Son Mesaj

": Sorunlar ve kirlilik, yeni teknikler ve çözümler Tarım" Geri

Kimler?

Bunu gezen kullanıcılar forum : Kayıtlı kullanıcı ve 12 misafir yok